换一批当归补血汤煎煮过程发生美拉德反应的物质基础研究
Study on material basis of Maillard reaction occurrence in decocting process of Danggui Buxue Decoction
摘要中药的“黑”长期为人诟病,能影响产品色泽和气味的美拉德反应广泛存在于食品加工过程中,“与食同源”的中药加工过程中亦存在有其发生的合适条件,该反应的发生对中药复方物质基础研究具有重大影响,应展开中药加工过程中美拉德反应及其产物的研究.以当归补血汤为例,利用西北农林科技大学生命科学学院所创的中药系统药理学数据库查阅方中药材所含化学成分,并进行归类,分析加工过程中美拉德反应发生的可能性,探讨中药复方物质基础研究的新思路.
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关键词
当归补血汤美拉德反应类黑素中药复方超分子化学当归黄芪Danggui Buxue DecoctionMaillard reactionmelanoidChinese materia medica compoundsupramolecule chemistryAngelicae Sinensis RadixAstragali Radix
医学主题词
当归(Angelica sinensis)中草药(Drugs, Chinese Herbal)美拉德反应(Maillard Reaction)研究(Research)化学(Chemistry)
分类号
R284（中药学）
栏目名称
DOI
10.7501/j.issn.0253-2670.2017.07.029
发布时间
2017-06-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金（81073142）
国家自然科学基金（81173558）
国家自然科学基金（81573691）
国家自然科学基金（81270055）
湖南省重点实验室项目（2016TP1017）
湖南省教育厅优秀青年项目（2015B172）
湖南省中医药科研项目（201494）
湖南省教育厅一般项目（2015C1039）
湖南省十二五省级药学重点学科（1007）
开放基金资助项目
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