基于物性表征-内在指标结合化学模式识别比较不同醋淬方法对醋鳖甲质量的影响

Comparison of effects of different vinegar quenching methods on quality of vinegar Trionycis Carapax based on physical property characterization-intrinsic index combined with chemical pattern recognition

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摘要目的比较浸淬与淋淬2种醋淬工艺对醋鳖甲vinegar Trionycis Carapax质量的影响,为砂烫醋淬制备醋鳖甲工艺中醋淬的操作方法提供依据.方法分别采用质构仪、色差仪测定醋鳖甲的酥脆度和颜色值,按照《中国药典》2020 年版方法测定浸出物;采用HPLC技术建立醋鳖甲指纹图谱,通过方差分析法、配对样本t检验、聚类热图分析和主成分分析(principal components analysis,PCA),综合评价 2 种淬法对醋鳖甲质量的影响.结果单因素方差分析显示,2 种醋鳖甲的酥脆度、色度值和浸出物没有显著性差异(P＞0.05);建立了醋鳖甲HPLC指纹图谱,指认了 15 个共有峰中的 12 个;配对样本t检验结果表明,两者共有成分均无显著性差异(P＞0.05);聚类热图分析结果表明,两者相互交织区分不开;PCA分析结果表明,两者主成分得分的三维散点融为一体,不能分开;进一步证明 2 种淬法所得醋鳖甲的内在质量具有一致性.结论采用浸淬和淋淬所制醋鳖甲的品质基本一致,2 种操作均可用于砂烫醋淬法.拓展了淬法操作的含义,为补充完善国家标准中砂烫醋淬法的淬制工艺提供实验依据.