换一批基于多指标优化-智能感官联用的黄芩不同炮制品的炮制工艺研究及质量评价体系构建
Research on processing technology and quality evaluation system construction of different processed Scutellariae Radix products based on multi index optimization intelligent sensory combination
摘要目的 优化黄芩Astragali Radix不同炮制品(炒黄芩、黄芩炭、酒黄芩)的最佳炮制工艺,探究其外观色泽、气味、滋味等感官性状与主要有效成分之间的相关性.方法 利用热分析技术分析热解温度范围,并结合多指标-响应面法(response surface methodology,RSM),以黄芩苷、黄芩素、汉黄芩苷、汉黄芩素含量及黄芩炮制品外观性状评分为评价指标,利用层次分析法与熵权法计算各指标权重系数及综合评分;进一步利用中心组合设计(central combination design,CCD)设计-RSM考察炮制温度与炮制时间(酒黄芩增加闷润时间、黄酒比例)对炮制工艺的影响;利用电子感官技术(电子眼、电子鼻、电子舌)分析不同炮制程度样品的响应值,并通过相关性分析探究感官性状(色泽L*、a*、b*值、气味传感器响应值、滋味传感器响应值)与化学成分之间的相关性.结果 确定最佳工艺参数:炒黄芩为 205.4℃、6.5 min,黄芩炭为 227.4℃、16 min,酒黄芩为 180℃、5 min(闷润 50 min,黄酒用量 18.2%).相关性分析表明,不同炮制程度的黄芩具有可区分的传感器响应模式:炒黄芩中气味传感器S7、S10 与滋味传感器P6、P10～P12 对黄芩苷与汉黄芩苷呈同步强正相关;黄芩炭和酒黄芩中则普遍转为多传感器与黄芩苷的强负相关,且汉黄芩素在黄芩炭中与多传感器呈强正相关,而在炒黄芩中呈强负相关;电子眼色度值L*、a*、b*与炮制程度显著关联(ΔE*ab＞1.5).结论 优化工艺稳定可行,基于电子感官技术构建的质量评价体系可客观区分炮制程度,揭示的"性状-成分"相关性为炮制终点判定及质量控制提供了理论依据与创新方法.
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关键词
黄芩工艺优化中心组合设计-响应面法层次分析法熵权法智能感官质量评价色泽气味滋味热分析技术黄芩苷黄芩素汉黄芩苷汉黄芩素电子眼电子鼻电子舌Scutellariae Radixprocess optimizationcentral combination design-response surface methodanalytic hierarchy processentropy weight methodintelligent sensoryquality evaluationcolorsmelltastethermal analysis technologybaicalinscutellarinwogo
分类号
R283.6（中药学）
栏目名称
DOI
10.7501/j.issn.0253-2670.2026.02.008
发布时间
2026-01-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
山西省中医药科技创新工程项目（CZ2023041_019）
中药炮制山西省重点实验室开放课题基金资助项目（2023PZKF002）
太原市揭榜挂帅项目（2023048）
山西省教育厅研究生教育创新计划研究生科研创新项目（2024SJ340）
山西中医药大学科技创新团队项目（2022TD1014）
山西省科研计划项目（202404010920012）
中药炮制研究创新团队中药材加工炮制传承与创新重点研究室（zyyyjs2024020）
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