摘要目的 探讨洋葱精油是否对氧化型低密度脂蛋白(ox-LDL)诱导人脐静脉内皮细胞(HUVEC)损伤具有保护作用.方法 对购买的鲜洋葱进行显微鉴别,索氏提取法提取鲜洋葱中的精油,GC-MS法分析精油中的脂溶性成分.MTT法检测不同浓度及不同时间点洋葱精油对HUVEC细胞增殖活力的影响.80 mg/L ox-LDL诱导HUEVC24h建立HUEVC损伤模型.采用油红O染色法及检测细胞内总胆固醇(TC)和游离胆固醇(FC)含量,确定是否已形成HUVEC损伤.ELISA试剂盒、ROS试剂盒、SOD试剂盒对洋葱精油体外抗动脉粥样硬化作用进行初步研究.结果 对购买的鲜洋葱进行显微鉴别证实用于实验的材料为洋葱.从26615.5 g鲜洋葱中得到精油9.9008 g,挥发油平均得率为0.372‰.GC-MS分析结果显示洋葱精油中有机硫化物的总相对含量为47.64％,其中含量最高的是2-Thiazolidinethione(12.52％),其次为1,3,5-Trithiane (4.42％)和Diallyldisulphide(3.82％).200 mg/L的洋葱精油处理6h时细胞增殖活力最好;80 mg/L的ox-LDL诱导HUEVC 24h细胞内出现大量红染颗粒且FC/TC≥50％,表明HUVEC细胞内脂质聚集和胆固醇、甘油三酯代谢紊乱,已造成HUVEC损伤.洋葱精油显著减少ox-LDL诱导的HUVEC损伤模型炎症因子白细胞介素6(IL-6)、肿瘤坏死因子α(TNF-α)的分泌(P＜0.01)和活性氧的产生(P＜0.01);促进抗炎因子IL-10的产生(P＜0.01)及增加细胞内超氧化物歧化酶(SOD)活性(P＜0.05).结论 本研究制备得到的洋葱精油对ox-LDL诱导的HUVEC损伤模型具有保护作用.