换一批肉鸡屠宰及零售环节沙门氏菌污染的定性和定量检测方法比较
Comparison of Qualitative and Quantitative Detection for Salmonella Contamination in the Links of Broiler Slaughter and Retail
摘要为确定检测鸡肉中沙门氏菌污染率和污染量的最优方法,采集棉拭子和胴体/产品洗液样品,分别采用棉拭子培养法、胴体/产品洗液培养法、胴体/产品洗液最大可能数法(MPN)以及胴体/产品洗液MPN法联合荧光PCR法(qPCR-MPN法)对沙门氏菌检出率进行比较,并利用胴体/产品洗液MPN法和qPCR-MPN法对沙门氏菌污染量进行比较.定性检测结果显示:qPCR-MPN法对沙门氏菌的检出率最高(84%),其次是胴体/产品洗液MPN法(80%)、胴体/产品洗液培养法(60%)和棉拭子培养法(28%),不同方法间的检出率具有统计学差异(P＜0.05);以胴体/产品洗液培养法为标准,qPCR-MPN法和胴体/产品洗液MPN法的敏感性均为 100%,一致性均＞80%,但胴体/产品洗液MPN法的特异性较高.定量检测结果显示:qPCR-MPN法检测出的沙门氏菌污染量高于胴体/产品洗液MPN法.结果说明:在同时需要定性和定量数据时,可选择胴体/产品洗液MPN法;qPCR-MPN法与胴体/产品洗液MPN法一致性好,且检出的沙门氏菌污染量更高,在定量检测时可选择,但应注意假阳性风险.
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分类号
S851.3
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1005-944X.2025.03.018
发布时间
2025-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家重点研发计划（2022YFC2303900）
青岛市科技惠民示范专项项目（24-1-8-xdny-21-nsh）
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