云南城乡居民营养素摄入状况及膳食结构分析

Nutrients intake and dietary structure among residents in Yunnan province

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摘要目的分析云南城乡居民营养素摄入状况及膳食结构,为制定营养改善策略提供依据.方法分析2010-2012年云南省6个“中国居民营养与健康状况监测”监测点1 024户共1 989人的膳食调查数据.结果居民每标准人日能量和蛋白质摄入量分别为9 425.6 kJ和67.9 g,达推荐摄人量(RNI)的93.8％和90.5％,食物能量和蛋白质供给基本充足;维生素A、B1、B2、C及钙摄入不足,分别为381.2 μg视黄醇当量、1.0、0.7、79.0和270.7mg,仅及适宜摄入量(AI)的47.7％、71.4％、50.0％、79.0％和33.8％;居民每标准人日谷薯类、肉类及油脂类食物消费分别为505.5 g、116.3 g、40.3 g,已超过膳食指南推荐量,而蔬菜、水果、豆类、蛋类、水产品及乳类消费量偏低,仅为241.6、44.6、17.8、14.7、10.0和12.3 g;大城市、中小城市、普通农村和贫困农村脂肪供能比分别为36.0％、28.0％、25.0％和21.0％,城市居民已面临脂肪摄入过剩风险;9类食物多样化评分(DDS)分别为大城市6.4分、中小城市5.7分、普通农村5.4分、贫困农村5.0分,居民膳食多样化程度存在明显的城乡差异;结论云南城乡居民存在微量营养素摄入不足和膳食结构失衡的问题,应进一步加强营养宣教和干预工作.