换一批
换一批北京市城镇居民1956～1998年饮食结构及营养素摄入的变化
Changes in dietary structure and nutriment intake among citizens of Beijing 1956～1998
摘要篇首： 为了满足人体对各种营养素的需求,维持膳食平衡是必需的.平衡膳食是指由多种食物构成的膳食,这种膳食不仅能提供足够的热能和各种营养素以满足人体的正常生理需要,而且各种营养素之间的平衡,有利于吸收利用,能提高人体对疾病的抵抗能力和劳动效率,增加对环境的适应能力和延长寿命.平衡膳食不仅是一个理论概念,而且是一个现实追求的目标.事实上,除了出生至6个月之内的婴儿用母乳喂养可以获得均衡膳食外,没有哪一种单一的食物能称得上是人类的平衡食物,只有相互匹配的多种食物才可以构成平衡膳食.本文试图通过对改革开放前后北京市城镇居民主要食品的消费情况的比较及与<中国居民平衡膳食宝塔>中所推荐的食品消费量(以下称推荐量)的对比,来探讨我国城镇居民饮食结构的变迁及营养素摄入量的变化,分析存在的问题并提出相应建议.
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