摘要目的 评价社区居民家庭主厨减盐、减油、减糖(以下简称"三减")综合干预效果,为制定社区家庭"三减"策略提供科学依据.方法 于2022年7-9月,采用多阶段随机抽样方法,选取山东省6个县(市、区)900名家庭主厨作为研究对象,分为干预组和对照组.干预组实施"三减"综合性干预措施,对照组不主动提供任何干预措施,干预时间为90 d.基线调查和评估调查均采用问卷调查评价"三减"相关知识、行为变化情况..采用连续3d24h膳食称重法评价家庭人均每日盐、油摄入量变化.采用SPSS 19.0进行t检验和x2检验,采用倍差法拟合一般线性模型和logistic回归模型分析干预的净效果.结果 该研究最终纳入有效研究对象869名,其中干预组432人(49.71％),对照组437人(50.29％).与对照组相比,干预组干预后对成人食盐推荐摄入量的知晓率(OR=4.185),使用过定量盐勺(OR=4.666)、能正确使用定量盐勺(OR=6.040)、外出就餐时要求餐馆少放盐(OR=1.843)、购买加工食品时关注食品的盐或钠含量(OR=1.655)、使用过低钠盐(OR=1.561)、主动采取过减盐措施(OR=2.965)等行为的持有率均提高;干预组干预后对成人食用油推荐摄入量的知晓率(OR=7.308)、对成人反式脂肪酸推荐摄入量的知晓率(OR=2.506)、使用过控油壶(OR=6.467)、能正确使用控油壶(OR=6.768)、购买包装食品时关注脂肪含量(OR=2.070)、听说过反式脂肪酸(OR=1.714)、主动采取过控制食用油摄入量措施(OR=1.787)等行为的持有率均提高;干预组干预后对成人添加糖推荐摄入量标准(OR=4.411)、减糖定义(OR=1.551)、无糖食品标准(OR=2.787)、普通碳酸饮料含糖量(OR=2.242)、婴幼儿辅食应避免人为添加糖(OR=1.824)等知识的知晓率,近期不吃或少吃甜味零食(OR=2.855)、不喝或少喝含糖饮料(OR=3.444)、购买含糖饮料会参考营养标签含糖量(OR=4.761)、外出就餐少选含糖菜品(OR=3.240)、家庭烹饪少放糖(OR=2.581)、购买过无糖食品(OR=1.815)等行为的持有率均提高,均有统计学意义(P＜0.01).与对照组相比,干预组干预后家庭人均每日食盐摄入量降低1.207 g(β=-1.207),家庭人均每日食用油摄入量降低3.861 g(β=-3.861),均有统计学意义(P＜0.01).结论 以家庭主厨为重点人群开展社区"三减"综合干预对提高"三减"相关健康知识知晓率,减少家庭人均盐、油摄入量,促进相关健康行为形成有明显效果.