换一批蚂蚁蛋白提取及氨基酸营养液制备的研究
Studies on Extracting Ant Protein and Preparing the Nutritious Liquid of Amino Acid
摘要 为研究用碱法提取蚂蚁蛋白及用单酶水解的方法提取蚂蚁蛋白，考察其最佳工艺条件。采用L9(33)正交试验设计方法提取蚂蚁蛋白，分别对碱液浓度、浸泡温度、固液比进行实验与结果分析，以确定最佳溶解条件为：碱液浓度1.5%，浸泡温度80℃，固液比1：20，蚂蚁蛋白提取率达18.82%。然后采用L9(34)蚂蚁蛋白酶水解正交试验设计方法，对酶种类、温度、时间、固液比行实验与结果分析，确定胰蛋白酶为较适宜酶，最佳水解条件为：pH 8.0，酶量2.0%，反应温度40℃，固液比1：7.5，反应时间5 h，水解率达19.28%。用单酶水解的方法提取蚂蚁蛋白提取率高。
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