换一批玉米须多糖发酵工艺优化及其抗氧化活性研究
Optimization of fermentation technology and antioxidant activity of Stigma maydis polysaccharide
摘要以黑木耳(Auricularia auricula)为菌种发酵玉米须制备多糖,通过单因素试验和响应面试验优化其发酵工艺条件,并考察玉米须多糖体外抗氧化活性.结果表明,玉米须最佳发酵工艺为:接种量8％、发酵温度26℃、发酵时间7 d.此优化条件下多糖的含量为13.12 mg/L.玉米须多糖的红外光谱分析结果表明,其具有糖类物质的特征吸收峰,对羟基自由基(·OH)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)最大清除率分别为34.5％和43.3％,实验表明其具有一定的抗氧化活性.
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