换一批
换一批摘要目的 了解深圳市居民膳食中铅、镉暴露的摄入量,评估深圳市居民膳食铅、镉暴露风险.方法 对深圳市市售食品中铅、镉含量进行监测,结合居民膳食摄入量调查结果,应用FAO/WHO推荐的食品中化学污染物膳食暴露评估方法,比照铅、镉的暂定每周耐受摄入量((Provisional tolerated Monthly intake,PTWI),对居民膳食中铅、镉暴露水平进行评估.结果 深圳市居民平均每周膳食中铅暴露量为0.003 4 mg/kg BW,占PTWI的13.60％;镉暴露量为0.013 3 mg/kg BW,占PTWI的190.00％.铅、镉贡献率较大的食品均是水产品及其制品、米及其制品.结论 深圳市居民膳食中铅暴露水平低于PTWI,镉暴露水平高于PTWI.深圳市居民水产品及其制品、米及其制品的消费量大,对居民膳食铅、镉贡献率较高,仍有必要减少膳食中铅、镉的摄入,尤其是镉的膳食摄入量.
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