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首页 > 中国乳品工业 > 新疆驼乳中所含蛋白质和氨基酸的质量分数测定

新疆驼乳中所含蛋白质和氨基酸的质量分数测定

Determination of protein and amino acid content in camel milk of Xinjiang

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摘要通过用凯氏定氟法和高效液相色谱法测定了新疆驼乳中蛋白质和氨基酸含量.结果表明,新疆驼乳中蛋白质质量分数为4.45%,其中乳清蛋白占1.25%,大约是牛乳乳清蛋白质量分数的两倍;并含有18种氨基酸,其中8种必需氨基酸质量分数占总氨基酸质量分数的40.70%.药效氨基酸占总氨基酸质量分数的63.95%.

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作者 朱敖兰 [1] 徐保红 [1] 杨洁 [1] 学术成果认领
作者单位 新疆大学,生命科学与技术学院,乌鲁木齐,830046 [1]
关键词 驼乳蛋白质氨基酸
分类号 S824
栏目名称
研究报告
DOI 10.3969/j.issn.1001-2230.2008.04.005
发布时间 2008-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
教育部春晖计划（z2005-2-83008）
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中国乳品工业

中国乳品工业

2008年36卷4期

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