换一批哈萨克族酸奶疙瘩中两种乳杆菌的分离与鉴定
Isolation and identification of two species of zymogens-Lactobacillus plantarum and Lactobacillus farciminis from Kazakh traditional cheese
摘要从新疆伊犁、阿勒泰和乌鲁木齐南山地区哈萨克族制作的酸奶疙瘩中,分离发酵菌种并进行了种属鉴定.共获得6株菌株A1,A2,T1,T2,H1,H2.镜检和生理生化等分析,初步确定为乳酸菌.利用16S rDNA进行的分子鉴定结果表明:A1,T1,T2,H1,H2为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),A2为香肠乳杆菌(Lactobacillus farciminis).这两种乳杆菌的分离与种类确定,对于深入研究新疆哈萨克民族传统干酪的风味、提高干酪的品质和促进干奶酪的生产奠定了理论基础.
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关键词
哈萨克酸奶疙瘩植物乳杆菌香肠乳杆菌16SrDNA基因测序Kazakh traditional cheeseLactobacillus plantarumLactobacillus farciminis16S rDNA,gene sequencing
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1001-2230.2014.01.007
发布时间
2014-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
新疆自治区科动物学重点学科-乳品工程资助（2011001）
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