换一批ACE抑制肽构效关系的研究进展及乳源性ACE抑制肽的加工利用现状
Research progress in structure-activity relationship of ACE inhibitory peptides and application of ACE inhibitory peptides derived from milk
摘要对ACE抑制肽的降压机理、构效关系及乳源性ACE抑制肽的加工利用现状等方面进行了介绍.在人体血压调节方面,血管紧张素转换酶(ACE)起着重要的生理作用,越来越多的天然食品源ACE抑制肽被研究和开发利用.本文主要对ACE抑制肽的降压机理、结构、定性/定量构效关系及乳源性ACE抑制肽的加工利用现状等方面进行了综述介绍,以期更好的获得和人工合成优良的ACE抑制肽产品.结果表明,ACE抑制肽的活性与其分子大小、氨基酸种类、序列结构以及空间构象等都密切相关,乳源性的ACE抑制肽的产品在国外已日渐成熟.
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关键词
血压ACE抑制肽构效关系加工利用blood pressureACE inhibitory peptidethe structure-activity relationshipprocessing and application
分类号
Q516（蛋白质）
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1001-2230.2015.03.009
发布时间
2015-04-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家科技重大专项（2011A020102001）
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