换一批摘要甜菊糖是一种天然的强力甜味剂,它的二种组分--甜菊苷和甜菊双糖C苷有苦味和不愉快的后味,会显著影响甜菊糖的味质.通过酶改性法在甜菊苷、甜菊双糖C苷中引入一些糖基,可以改善甜质.目前酶改性甜菊糖的方法主要有:环糊精葡糖基转移酶法、β-呋喃果糖苷酶法、半乳糖苷酶法和微生物糖基化法.本论文对这几种酶改性方法作一详细介绍.
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摘要甜菊糖是一种天然的强力甜味剂,它的二种组分--甜菊苷和甜菊双糖C苷有苦味和不愉快的后味,会显著影响甜菊糖的味质.通过酶改性法在甜菊苷、甜菊双糖C苷中引入一些糖基,可以改善甜质.目前酶改性甜菊糖的方法主要有:环糊精葡糖基转移酶法、β-呋喃果糖苷酶法、半乳糖苷酶法和微生物糖基化法.本论文对这几种酶改性方法作一详细介绍.
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