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    首页 > 中国食品添加剂 > 麦芽糖醇在无糖食品中的应用

    麦芽糖醇在无糖食品中的应用

    Study on application of maltitol in sugar-free food

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    摘要随着人们对健康的日益关注,无糖食品越来越受到消费者的青睐;麦芽糖醇具有独特的理化特性和功能特性,在无糖食品的开发中已经有一些应用.文章介绍了无糖食品的涵义、麦芽糖醇的特性、在无糖食品中的应用现状及开发前景.

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    作者 赵燕 [1] 李建科 [1] 李锋 [1] 学术成果认领
    作者单位 南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌,330047 [1]
    关键词 麦芽糖醇无糖食品应用
    分类号 TS202.1
    栏目名称
    开发应用
    DOI 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.01.035
    发布时间 2007-03-20
    基金项目
    教育部长江学者和创新团队发展计划（IRT0540）
    • 浏览2
    • 被引26
    • 下载1
    中国食品添加剂

    中国食品添加剂

    2007年1期

    155-158,175页

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