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    首页 > 中国食品添加剂 > 乳酸链球菌素在中式腊肠防腐保鲜中的应用

    乳酸链球菌素在中式腊肠防腐保鲜中的应用

    Application of nisin in preservation of Chinese sausage

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    作者 刘琨毅 [1] 王琪 [1] 郑佳 [2] 袁华伟 [3] 周书来 [4] 学术成果认领
    作者单位 宜宾职业技术学院,宜宾,644003 [1] 五粮液集团技术研究中心,宜宾,644000 [2] 宜宾学院,宜宾,644000 [3] 乐山职业技术学院,乐山,614000 [4]
    关键词 乳酸链球菌素中式腊肠响应面法nisinChinese sausageresponse surface methodology
    分类号 S482.2+94TS202.3
    栏目名称 开发应用
    DOI 10.3969/j.issn.1006-2513.2018.02.016
    发布时间 2018-04-25
    基金项目
    肉类加工四川省重点实验室开发基金
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    2018年2期

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