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首页 > 中国食品添加剂 > 红心火龙果发酵液喷雾干燥工艺优化及红心火龙果籽油的研究

红心火龙果发酵液喷雾干燥工艺优化及红心火龙果籽油的研究

Red pitaya fermentation liquid spray drying optimization and the seed oil properties

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摘要以红心火龙果发酵液作为研究对象,通过优化喷雾干燥工艺制备粉剂,最佳工艺条件为:20％ 麦芽糊精,进液量:10mL/min,进口温度为120℃,出口温度为65℃;得到的粉剂为紫红色粉末,益生菌含量达到108cfu/g以上,口感酸甜.将发酵后的火龙果籽进行提取,得到的火龙果籽油含有丰富的十六酸、亚油酸和油酸.

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作者 韦仕静 [1] 万飞燕 [1] 朱晖 [1] 学术成果认领
作者单位 东莞波顿香料有限公司,东莞 523402 [1]
关键词 红心火龙果发酵粉剂工艺优化
分类号 TS202.1TQ658
栏目名称
开发应用
DOI 10.19804/j.issn1006-2513.2022.01.017
发布时间 2022-02-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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