换一批'香玉'牡丹花营养成分和抗氧化活性的分析与评价
Analysis and evaluation of nutrient components and antioxidant activity in peony flower of 'xiangyu'
摘要采用原子吸收分光光度法、液相色谱法等实验方法对'香玉'牡丹花的营养物质成分进行分析和评价.结果显示:其基本营养成分中蛋白质为11.5g/100g,NRV％为19％;膳食纤维为33.0g/100,膳食纤维的NRV％为132％;并富含矿物元素和多种维生素;检测出18种氨基酸,其中必需氨基酸有9种,必需氨基酸含量为36.3％,接近WHO/FAO提出的理想蛋白质E/T值40％;检测出多种脂肪酸;含有多种生物活性物质,如茶多酚10.5g/100g,没食子酸273mg/100g.'香玉'牡丹花抗氧化作用比'丹凤'牡丹花稍高,甚至接近Vc.由此得出:'香玉'牡丹花富含蛋白质、膳食纤维、矿物元素、维生素、氨基酸和生物活性物质,营养价值丰富.本文的研究可为'香玉'牡丹花的开发利用提供理论支持和技术指导.
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分类号
TS202.3
栏目名称
DOI
10.19804/j.issn1006-2513.2022.08.026
发布时间
2022-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
河南省科学院重大科研项目（200111002）
河南省科学院助推科技成果转化专项（210211032）
河南省科学院助推科技成果转化专项（220211009）
河南省科学院基本科研业务费（210611061）
河南省科学院基本科研业务费（200611119）
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