换一批
换一批摘要选取碱液提取和超声助碱提取两种方法,用正交实验结果进行对比,确定提取竹笋壳中不溶性膳食纤维的最佳提取工艺.以碱液提取和超声助碱提取两种方法单因素实验为基本依据,采用正交试验对比不同因素和两种不同提取方法对竹笋壳不溶性膳食纤维(IDF)得率和膨胀力的影响,并且采用红外光谱,扫描电镜、X-射线衍射表征方法对竹笋壳不溶性膳食纤维进行表征.结果表明,提取物与膳食纤维的结构相一致.竹笋壳的碱液提取条件为:碱液浓度 1 mol/L,时间 90 min,温度 70℃,料液比 1∶40(g/mL),膳食纤维提取率为 55.67%,膨胀力为 6.23 mL/g.超声助碱法提取条件:碱液浓度为 1mol/L,超声功率 80 W,超声时间为 20 min,料液比为 1∶15(g/mL),膳食纤维提取率为 60.97%,膨胀力为 6.26 mL/g.结论:用超声助碱法提取竹笋壳膳食纤维的得率比碱液提取法略高,本研究为竹笋壳提取膳食纤维相关开发研究提供一定的参考价值.
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关键词
竹笋壳膳食纤维提取碱法超声助碱法bamboo shoot shelldietary fiberextractionalkaline methodultrasonic-assisted alkaline method
栏目名称
试验研究
DOI
10.19804/j.issn1006-2513.2023.07.009
发布时间
2023-08-09
基金项目
广西自然科学基金面上项目
广西自然科学基金面上项目
贺州学院博士科研启动基金
广西碳酸钙资源综合利用重点实验室
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