换一批补料分批发酵优化氧化葡糖杆菌UZ209发酵产酸工艺
Optimization of fed-batch fermentation process for acid production by Gluconobacter oxydans UZ209
摘要醋酸菌作为氧化乙醇生成乙酸的主要菌种,其产酸能力备受关注.氧化葡糖杆菌具有不完全氧化糖和糖醇的特性,可以产生多种类的有机酸,提升食醋风味,但相较于醋酸杆菌属,其产酸能力和乙醇耐受能力较低,限制了其在食醋工业中的应用.本研究通过优化氧化葡糖杆菌UZ209 的培养基成分和补料分批发酵方式提高其发酵液总酸含量.结果表明,最佳发酵培养基为:2%葡萄糖、1%酵母浸粉、8%乙醇.补料分批发酵可以显著提高氧化葡糖杆菌UZ209的生长和发酵特性,在乙醇含量为 3%的液体发酵培养基中补料分批发酵的最佳方式为按照吸光值补料,最佳补料吸光值为OD6000.8±0.025.在此条件下,5%和 6%乙醇补料分批发酵8 d的总酸含量分别为(7.42±0.16)和(6.95±0.45)g/100mL,分别比对照组提高了18.91%和15.04%.
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DOI
10.19804/j.issn1006-2513.2024.6.012
发布时间
2024-07-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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