换一批基于响应面法的枸杞低温真空干燥工艺优化
Optimization of goji berries low-temperature vacuum drying process using response surface methodology
摘要为了提升枸杞的干燥品质,减少它的营养物质流失和色泽褐变等问题,采用低温真空干燥技术加工枸杞,研究了不同干燥温度、真空度、热水流速对枸杞干燥品质及特性的影响.在前期单因素的基础上,以枸杞的平均干燥速率、干燥不均匀度、色差、复水率 4 个指标进行响应面分析,建立了枸杞低温真空干燥的二次多项式回归模型.试验结果表明,各因素对枸杞干燥品质综合评分的影响从大到小为:干燥温度、真空度、热水流速;枸杞的最佳工艺参数为干燥温度 67℃、真空度 0.086 MPa、热水流速 2.2 m/s,综合评分值为0.713,与预测结果偏差仅为 1.5%.低温真空干燥提高了枸杞的品质与特性,为枸杞低温真空干燥技术的应用提供参考.
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关键词
枸杞低温真空干燥参数优化响应面法goji berrylow-temperature vacuum dryingparameter optimizationresponse surface methodology
分类号
TS255.3
栏目名称
DOI
10.19804/j.issn1006-2513.2024.9.017
发布时间
2024-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
陕西省秦创原科技创新专项（2021ZDZX-GY-0006）
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