换一批摘要在全球人口增长和收入提高的背景下,由于土地退化、水资源短缺和气候变化等环境因素的影响,人类食物与畜牧饲料之间的竞争正变得越来越激烈,因此,迫切需要开发更可持续的食品成分.海藻作为一种新型生物质原料,富含多种营养素和具有生物活性的化合物.这些成分可以作为益生元,改善人类健康状况.海藻具有生长速度快、适应性强和生命周期短的特点,已在人类食品和动物饲料领域得到应用,为当前的粮食安全问题提供了一个有潜力的解决方案.然而,由于加工技术的限制,其高值化应用场景尚未得到充分开发.本文综述了海藻的营养成分、深加工技术对海藻成分和食品品质的影响,以及海藻在食品产业化发展中的应用,旨在推动海藻产业化应用,充分利用海洋资源.
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分类号
TS202.3
栏目名称
DOI
10.19804/j.issn1006-2513.2024.12.029
发布时间
2024-12-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
北京市家畜创新团队项目（BAIC05）
首农食品集团自立科技项目
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