换一批杜仲叶固态混菌发酵工艺优化及其体外活性研究
Optimization of solid-state mixed fermentation of Eucommia ulmoides leaves and its in vitro bioactivity
摘要为了提高杜仲叶的有效成分利用率,利用枯草芽孢杆菌和植物乳杆菌固态混菌发酵杜仲叶,以绿原酸为指标,采用单因素实验和响应面法优化固态混菌发酵杜仲叶工艺条件,并测定发酵前后杜仲叶提取液的体外胰脂肪酶抑制率及其抗氧化活性.结果表明:发酵对杜仲叶中绿原酸含量影响顺序:发酵时间＞发酵温度＞水添加量,确定最佳发酵工艺参数为:发酵时间33 h,发酵温度25 ℃,水添加量25％.此条件下杜仲叶提取液中绿原酸浓度为8.29 μg/mL,其体外胰脂肪酶抑制率为90.53％,较未发酵的杜仲叶提取液分别增加20.85％和7.95％;DPPH自由基清除率为82.75％,ABTS+自由基清除率为59.15％,较未发酵的杜仲叶提取液分别下降3.48％和18.04％.固态混菌发酵杜仲叶可提高杜仲叶绿原酸得率,为杜仲叶深度开发提供了一定的试验依据.
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关键词
杜仲叶固态混菌发酵响应面法胰脂肪酶抑制率抗氧化活性Eucommia ulmoides leavessolid-state mixed fermentationresponse surface methodpancreatic lipase inhibition rateantioxidant activity
分类号
TS202.3
栏目名称
DOI
10.19804/j.issn1006-2513.2025.3.004
发布时间
2025-03-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
杜仲生物提取技术深化和功能性食品开发项目（FX3070F0080474）
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