换一批小粒咖啡果皮色素大孔树脂纯化及抗氧化活性研究
Optimization of Yunnan Coffea arabica pericarp pigment purification process using macroporous resin and its antioxidant activities
摘要为了研究云南小粒咖啡果皮色素最佳提取、纯化工艺和抗氧化活性,通过响应面法优化试验和动态吸附-解吸试验确定色素的最佳提取、纯化工艺,考察粗色素及纯化后色素对DPPH·、ABTS+·和·OH的清除能力.结果表明云南小粒咖啡果皮色素的最佳提取工艺:乙醇体积分数 52%、超声功率 241 W、超声时间 48 min、液料比 55 mL/g,在此条件下提取率达到 74.47%.采用X-5 大孔树脂的最佳纯化条件:上样浓度 6 mg/mL、上样流速 2 mL/min,解吸液乙醇体积分数 60%、解吸流速 3 mL/min,该条件下色素纯化效率为 55.38%.粗色素清除DPPH·、ABTS+·和·OH的IC50 值分别为(0.1788±0.0124)、(0.4084±0.0115)、(0.2492±0.0152)mg/mL;纯化后色素清除DPPH·、ABTS+·和·OH的IC50 值分别为(0.0774±0.0007)、(0.1220±0.0047)、(0.0963±0.0114)mg/mL.云南小粒咖啡果皮色素具有良好的抗氧化性,且纯化后色素抗氧化能力显著增强.研究结果为云南小粒咖啡果皮色素的进一步加工提供了理论依据.
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关键词
云南小粒咖啡果皮色素响应面法提取工艺纯化抗氧化活性Yunnan Coffee arabica pericarp pigmentresponse surface methodologyextraction processpurificationantioxidant activity
分类号
TS202.3
栏目名称
DOI
10.19804/j.issn1006-2513.2025.4.008
发布时间
2025-04-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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