换一批乳制品工厂微生物安全现状及控制策略
Current status and control strategies of microbiological safety in dairy factories
摘要乳制品的质量安全问题受到消费者的广泛关注,牛奶在挤奶、储存、运输以及生产加工过程容易受到微生物污染.在乳制品工厂中,微生物已形成的生物被膜清除难度较大,成本较高,对乳制品的微生物防控来说是一个严峻的挑战,因此需要在日常生产中通过有效的清洗和消毒进行预防.本文综述了乳制品工厂常见微生物的种类以及危害,阐述了常用食品消毒剂对微生物预防的重要性,并对因CIP清洗导致的产品问题进行了分析,旨为乳制品工厂在生产加工过程中对微生物的控制提供参考.
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DOI
10.19804/j.issn1006-2513.2025.4.024
发布时间
2025-04-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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