换一批产Monacolin K的功能性红曲固态发酵条件优化
Optimization of solid-state fermentation conditions of functional Monascus in producing Monacolin K
摘要为了提高Monacolin K产量和Monacolin K的广泛应用提供技术支持,在采用单因素试验的基础上,通过响应面法对产Monacolin K的红曲菌固态发酵条件进一步优化.利用Plackett-Burman和最陡爬坡试验筛选出初始含水量、葡萄糖、大豆分离蛋白 3 个显著影响Monacolin K产量的最大响应值区间;Box-Behnken试验得出产Monacolin K的红曲菌最优固态发酵条件:初始含水量 49%、发酵时间为 18 天、初始pH值为 5、麸皮 7.5%、葡萄糖 2.6%、大豆分离蛋白 2.4%.在最优发酵条件下,Monacolin K产量为 18.80 mg/g,是优化前的1.95倍.
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关键词
红曲菌Monacolin K产量单因素实验响应面实验发酵条件优化Monascusyield of Monacolin Ksingle-factor experimentresponse surface experimentoptimization of fermentation conditions
栏目名称
DOI
10.19804/j.issn1006-2513.2025.5.006
发布时间
2025-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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