换一批四种浆果生物活性物质的测定及其抗氧化活性研究
Determination of bioactive compounds and antioxidant activity of four berries
摘要本研究选取四种常见且具有代表性的浆果,测定其生物活性物质含量和其抗氧化活性.以总酚、总黄酮、花色苷、三萜含量和体外抗氧化活性为评价指标,对四种浆果的生物活性物质和抗氧化活性进行比较分析,并通过主成分分析建立浆果品质评价.结果表明黑果花楸和红豆越橘的总多酚、黄酮活性物质含量相对较高,花楸和桑葚的三萜含量相对较高.主成分分析共提取出2个主成分,累计方差贡献率达 92.637%.主成分综合得分排序为黑果花楸、桑葚、红豆越橘、沙棘.体外抗氧化活性结果表明,花楸在DPPH、ABTS+自由基清除方面表现优于其他三种浆果,越橘在羟基、超氧阴离子自由基清除方面表现优于其他三种浆果.黑果花楸总多酚、黄酮、花色苷及三萜物质含量均高于另外三种浆果,体外抗氧化活性相对最强.本研究为浆果的开发利用、功能性食品的研发以及精准营养搭配提供科学依据.
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关键词
浆果主成分分析抗氧化活性生物活性物质总多酚berriesprincipal component analysisantioxidant activitybioactive compoundstotal polyphenols
分类号
TS202.1
栏目名称
DOI
10.19804/j.issn1006-2513.2025.10.009
发布时间
2025-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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