换一批
换一批北京市春季蔬菜硝酸盐含量测定及居民暴露量评估
Assessment of Nitrate Exposure in Beijing Residents via Consumption of Vegetables
摘要为了解北京市春季蔬菜中硝酸盐污染及居民硝酸盐暴露情况,于2006年3-5月从北京市16个菜市场采集应季蔬菜7大类26个品种341份样品,用国标法(GB/T 5009.33-2003)分析蔬菜中的硝酸盐含量.随机抽取北京市15岁以上常住居民152户428人,以记账法对居民日常蔬菜摄入量进行调查,结合蔬菜硝酸盐含量的检测结果,进行居民蔬菜硝酸盐暴露量评估.叶菜类硝酸盐含量最高(3 156.94±1 425.62 mg/kg),茄果类的含量最低(172.36±148.08 ng/kg),硝酸盐含量依次为叶菜类＞根茎类＞葱蒜类＞瓜类＞豆菜类＞花菜类＞茄果类,但同一类蔬菜不同品种的硝酸盐的含量差别较大;同一品种的蔬菜中硝酸盐含量差别也很大.居民每日通过蔬菜摄入的硝酸盐量为328.21mg(以中位数计),比WHO/FAO的ADI值(300 mg/d)高9.4%.北京市春季蔬菜的硝酸盐污染较严重,居民仅由蔬菜摄入的硝酸盐量已经高于ADI值,因此需要加强监督管理,以保护居民健康.
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