换一批摘要目的 为了进一步提高婴幼儿配方粉的卫生质量,确保婴幼儿配方粉的安全.方法 选择在中国具有代表性的采用湿法工艺生产的1家企业作为试点单位,参照CAC发布的《HACCP体系及其应用准则》进行现场调查,了解生产工艺,对婴幼儿配方粉生产所涉及的所有环节进行危害分析.确立了原料奶的验收、配料、杀菌浓缩3个关键控制点,确定了相应的关键限值和控制措施,建立了监控、纠偏、验证程序和文件记录保存系统.结论 建立的HACCP体系合理有效,能够充分保障婴幼儿配方粉的卫生质量和安全.
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医学主题词
研究(Research)危害分析和关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Points)婴儿食品(Infant Food)乳制品(Dairy Products)卫生(Health)
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1004-8456.2007.02.004
发布时间
2007-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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