换一批江西省餐饮业腌腊肉制品的卫生质量监测
Monitoring on the Health Quality of Curing Meat Products in the Catering Business of Jiangxi Province
摘要目的 掌握江西省餐饮业腌腊肉制品的卫生质量状况,为餐饮业腌腊肉制品的卫生监督管理提供科学依据.方法 采用GB/T 5009.44-2003<肉及肉制品卫生标准的分析方法>、GB/T 5009.37-2003<食用植物油卫生标准分析方法>、GB/T 5009.33-2003<食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定>分析方法对腌腊肉制品进行检测分析.结果 150份样品散装合格率为32.8%,定型包装合格率为62.5%.结论 餐饮业腌腊肉制品合格率偏低,应加大餐饮业腌腊肉制品卫生监督管理力度.
更多相关知识
栏目名称
发布时间
2010-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
- 浏览130
- 被引4
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
