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首页 > 中国食品卫生杂志 > HACCP思想在指导农村商品米酒卫生监督中的运用

HACCP思想在指导农村商品米酒卫生监督中的运用

Application of HACCP in Guiding the Supervision of Commercial Rice Wine Production in Rural Areas

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摘要为了引导农村商品米酒的规范发展,保证农村米酒消费者的身体健康与米酒千百年来的传统工艺健康传承.通过HACCP思想的指导作用,给米酒生产与销售过程中的每个环节作了具体的危害分析,确定了米酒生产与销售过程中的卫生监督的关键控制点,并制定了相应的"三维一体"(控制生产与销售的自控、卫生监督的监控、社会群众的群控为一体)卫生监督措施和校正办法,为有效地预防和减少米酒在生产与销售过程中的危害因素的发生提供参考.

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作者 周志忠 [1] 让蔚清 [1] 学术成果认领
作者单位 南华大学公共卫生学院,湖南,衡阳,421001 [1]
关键词 HACCP思想农村米酒卫生监督食品安全
医学主题词 卫生(Health)食品安全(Food Safety)规范(Benchmarking)工艺学(Technology)
分类号 TS261R127（环境卫生、环境医学）
栏目名称
论著
发布时间 2011-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
南华大学博士启动基金（(5-2005-XQD-001)）
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中国食品卫生杂志

中国食品卫生杂志

2010年22卷5期

396-399页

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