换一批
换一批北京地区牛、羊肉片中鸭、鸡、猪源性成分调查
Survey of duck, chicken and pork component in lamb or beef slices sold in Beijing
摘要目的 建立生肉制品中鸭、鸡、猪源性成分的荧光PCR检测方法,对北京地区出售的牛、羊肉片进行成分调查.方法合成检测鸭、鸡、猪源性成分的特异性引物和探针,建立实时荧光PCR检测方法,测定方法的特异性、灵敏度,在北京部分超市、农贸市场、餐馆采集牛、羊肉片进行成分调查.结果 所建立的实时荧光PCR方法对鸭、鸡、猪源性成分具有较好特异性,与常见食用肉类DNA在Ct 30以内无交叉反应;对混合肉中鸭、鸡、猪成分DNA的检出限是0.1％.北京市场上采集的86份牛、羊肉片中,30份检出上述成分,占34.9％;羊肉片的掺假率高于牛肉片;农贸市场采集样品掺假率明显高于超市和餐馆.结论 所建生肉制品中鸭、鸡、猪源性成分的检测方法简单、特异,对样品的检测结果显示,北京市售牛、羊肉中存在掺入鸭、鸡、猪肉的现象.
更多相关知识
栏目名称
研究报告
DOI
10.13590/j.cjfh.2014.03.006
发布时间
2014-07-25
- 浏览91
- 被引31
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
