换一批2015年中国沿海8省市3种干制水产品中二氧化硫残留量及风险分析
Sulfur dioxide residue of dried aquatic products and its risk analysis in major coastal provinces and cities of China in 2015
摘要目的 对2015年水产品中二氧化硫残留数据进行分析,分析我国居民水产品膳食中二氧化硫暴露水平及对我国居民健康状况的潜在风险.方法 根据国际食品法典委员会(CAC)规定允许使用二氧化硫的最大使用量和现有我国居民水产品实际的消费量数据,采用点评估方法,对我国居民全人群及各组人群通过水产品撮入二氧化硫的水平进行估计,并与国际组织制定每日允许摄入量(ADI)进行比较.结果 水产品二氧化硫残留值高于CAC规定的二氧化硫最大使用限量(30 mg/kg)的占总样品量的12.70％ (79/622);其中海米类二氧化硫残留情况最严重,残留量P95值为413.25 mg/kg,占CAC限量的1 377.50％.城市和一类农村人群,以及男女各年龄组人群以二氧化硫含量最大值得出摄入量不同程度超过ADI,提示存在一定的健康风险,其中海米类的贡献率最高.结论 我国居民全人群通过水产品摄入二氧化硫的水平基本处于安全水平.但是,目前我国水产品中二氧化硫的残留情况较为普遍,部分产品残留水平较高的现象应予以关注.
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关键词
水产品二氧化硫亚硫酸盐膳食暴露风险分析食品安全Dried aquatic productssulfur dioxidesulfitesdietary exposurerisk analysisfood safety
分类号
R155（营养卫生、食品卫生）
栏目名称
DOI
10.13590/j.cjfh.2017.06.020
发布时间
2018-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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