重庆市土榨植物油中黄曲霉毒素污染现状及膳食暴露评估

Contamination status and dietary exposure assessment of aflatoxins in traditionally-produced vegetable oils in Chongqing City

导出学术成果认领

摘要目的了解重庆市土榨植物油中黄曲霉毒素(AF)的污染现状,并评估重庆市居民因摄入土榨植物油暴露于AF的健康风险.方法随机采集重庆市39个区县的土榨植物油样品进行AF检测.基于2018年中国健康与营养调查项目重庆膳食调查数据,采用简单分布评估法进行膳食暴露评估,采用暴露限值(MOE)和定量肝癌风险法进行风险表征.结果土榨植物油中AF的总体检出率为7.77％,平均浓度为0.10～0.48 μg/kg(LB-UB),所有样品均未超标.土榨花生油中AF的检出率最高(22.73％,5/22).重庆市全人群经食用土榨植物油的AF平均暴露量为 0.069～0.319 ng/kg·BW/d(LB-UB),高暴露量(P95)为 0.209～0.967 ng/kg·BW/d(LB-UB).男性与女性的暴露水平无显著差异,不同年龄段人群中2～6岁儿童的平均暴露水平最高(0.132～0.610 ng/kg·BW/d).全人群的肝癌风险低于1例HCC/(10万人/年),但不同性别和不同年龄段人群的MOE值均低于10 000.结论重庆市土榨植物油中AF引起的肝癌健康风险较低,但仍存在一定的食品安全潜在风险,应持续监管重点食品的AF污染和降低敏感人群的暴露风险.

作者覃梅 ^[1] 程莉 ^[2] 陈锦瑶 ^[3] 霍娇 ^[2] 张立实 ^[3] 张华东 ^[2] 学术成果认领

作者单位 重庆市疾病预防控制中心重庆市预防医学科学院,重庆 400707;四川大学华西公共卫生学院/四川大学华西第四医院,四川成都 610041 ^[1] 重庆市疾病预防控制中心重庆市预防医学科学院,重庆 400707 ^[2] 四川大学华西公共卫生学院/四川大学华西第四医院,四川成都 610041 ^[3]

关键词黄曲霉毒素土榨植物油膳食暴露肝细胞癌暴露限值健康风险 Aflatoxin traditionally-produced vegetable oil dietary exposure hepatocellular carcinoma margin of exposure health risk

分类号 R155

栏目名称 风险评估

DOI 10.13590/j.cjfh.2024.09.006

发布时间 2025-01-25

基金项目

国家卫健委微量元素与营养重点实验室开放课题 重庆市自然科学基金