换一批液质联用法在火锅底料中黄曲霉毒素和赭曲霉毒素污染分析的应用
Application of ultra-performance liquid chromatography tandem mass spectrometry in analysis of aflatoxins and ochratoxin A in hotpot seasoning
摘要目的 建立并优化了火锅底料中黄曲霉毒素 B族、G族和赭曲霉毒素 A等 5 种真菌毒素的超高效液相色谱串联质谱检测方法,为火锅底料产品质量监管和风险预警提供技术支持.方法 样品用 84%乙腈-水提取后,经二合一真菌毒素免疫亲和柱净化,采用 BEH C18(100 mm×2.1 mm,1.7 μm)进行分离,以 0.1%甲酸溶液和乙腈-甲醇为流动相梯度洗脱,内标法定量.应用优化建立的液质联用法分析 25 份火锅底料产品中真菌毒素污染情况.结果 该方法在线性范围内 0.1～20 ng/mL线性良好,火锅底料中黄曲霉毒素和赭曲霉毒素的方法检出限为 0.03 μg/kg,定量限为 0.1 μg/kg,加标回收率为 90.59%～117.36%,RSD%为 2.83%～9.44%.检测的 25 份火锅底料中,以黄曲霉毒素 B1 和赭曲霉毒素 A为主要检出毒素,检出率分别为 40%、72%.结论 本研究优化后的二合一免疫亲和柱净化的前处理方法针对性强,具有良好的灵敏度、加标回收率和精密度,适用于火锅底料中真菌毒素的定量分析,可为火锅底料中真菌毒素的风险监管和预警提供技术支持.
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分类号
R155（营养卫生、食品卫生）
栏目名称
DOI
10.13590/j.cjfh.2025.01.005
发布时间
2025-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
浙江省基础公益研究计划项目（LTGC23H260001）
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