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首页 > 中国食品学报 > lux基因发光菌的研究及其在食品科学中的应用

lux基因发光菌的研究及其在食品科学中的应用

Studies of lux Genes Luminescent Microorganisms and Their Applications in Food Science

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摘要本文论述了细菌发光lux基因的研究及其在食品科学,特别是在乳品科学研究和食品工业中的应用,详细探讨了生物发光的化学机理、遗传基础及研究进展.同时,还重点探讨了lux基因发光乳球菌及影响其发光亮度(RLU)的主要因素和最新研究结果.另外,还探讨了带有lux基因噬菌体的构建原理和方法及在食品科学中的应用.

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作者 蒋爱民 [1] 魏素红 [2] Wang Haifeng [3] Griffiths W. Mansel [3] 杨公明 [1] 李元瑞 [1] 学术成果认领
作者单位 西北农林科技大学,杨陵,712100 [1] 兰州畜牧兽医工作站,兰州,730050 [2] 加拿大Guelph大学,加拿大 [3]
关键词 lux基因乳酸菌益生菌噬菌体生物发光食品质量控制
分类号 TS2
栏目名称
综述
DOI 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.02.016
发布时间 2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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中国食品学报

中国食品学报

2003年3卷2期

87-92页

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