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首页 > 中国食品学报 > 乳链菌肽生物合成及其调控

乳链菌肽生物合成及其调控

Biosynthesis and Its Regulation of Nisin

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摘要乳链菌肽是由乳酸链球菌的某些菌株代谢所产生的一种羊毛硫抗生素,对芽孢杆菌、链球菌、李斯特菌等许多革兰氏阳性菌有较强的抑制作用,是一种应用广泛的天然食品防腐剂.研究发现,乳链菌肽生物合成基因簇包括nis ABTCIPRKFEG,与蔗糖发酵基因以及1个或多个噬菌体抗性系统和N5-(羧乙基)鸟氨酸酶的基因共同定位于染色体上的1个大的接合性转座子上,通过3个操纵子转录,并通过两组分调控体系的信号传导调控自身结构基因的表达.文章综述了乳链菌肽的分子结构、基因簇及生物合成调控机制.

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作者 周绪霞 [1] 李卫芬 [1] 许梓荣 [1] 学术成果认领
作者单位 浙江大学饲料科学研究所教育部动物分子营养学重点实验室,杭州,310029 [1]
关键词 乳链菌肽生物合成两组分调控体系
分类号 TS2
栏目名称
综述
DOI 10.3969/j.issn.1009-7848.2005.01.017
发布时间 2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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中国食品学报

中国食品学报

2005年5卷1期

86-92页

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