换一批摘要研究Flavourzyme风味蛋白酶水解小麦面筋蛋白的酶解效率和反应动力学特性,调控和优化面筋蛋白的酶解工艺.研究结果表明,在该酶的最适作用条件(pH 6.0,55℃)下,10％底物,1％加酶量(酶与底物比),酶解12h,可获得较高水解度(DH＞30％)和蛋白回收率(＞30％).通过数学推导结合试验研究,建立了该水解反应的动力学模型.水解度(DH)和水解时间(t)的关系:DH=12.35ln[1+(2.923E0/S0-O.015)t],酶失活常数Kd约3 min-1.与试验结果相比,模型计算值与试验值吻合较好,说明该模型具有很好的实际应用价值.
更多相关知识
栏目名称
发布时间
2014-09-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家科技支撑计划（2012BAD34B01）
国家国际科技合作专项基金（2012DFA31400）
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项（2012ZL034）
公益性行业(农业)科研专项（201303071）
- 浏览3
- 被引6
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
