换一批酶解核桃蛋白制备ACE抑制肽及其功能特性研究
Enzymolysis for Preparation of ACE Inhibitory Peptides from Walnut Protein and Studies on Its Function
摘要对木瓜蛋白酶酶解核桃蛋白制备ACE抑制肽条件进行优化,测定不同条件下酶解液的抗ACE功能特性.用葡聚糖凝胶G-25分离活性肽段,测定其ACE抑制率.结果表明:酶解条件是:酶用量6 000 U/g底物、底物质量分数3％、pH 7.5、温度50℃,酶解240 min.此时酶解液的ACE抑制率较高,达88.86％.通过葡聚糖凝胶分离并与已知标准品对照,木瓜蛋白酶酶解核桃蛋白产物高ACE抑制率的活性肽段集中在分子质量612～307u范围,其抑制率为93.56％.
更多相关知识
栏目名称
DOI
10.16429/j.1009-7848.2015.02.012
发布时间
2015-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
林业公益性行业科研专项子项目（201004027-04）
- 浏览2
- 被引21
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
