换一批摘要目的:为研究物理场强化蛋白酶解反应的作用机理提供理论基础.方法:采用海藻酸钠包埋法固定化碱性蛋白酶,研究其酶学性质;同时以该酶为催化剂,研究酪蛋白酶促水解反应.结果:固定化酶的最适pH 10,最适温度60℃,制得的固定化酶的热力学稳定性和操作稳定性较好.对此固定化酶进行扫描电镜和红外光谱分析.固定化酶水解酪蛋白制备多肽的最优条件:温度60℃,pH 9.5,底物5％,加酶量940 U/g.结论:此固定化技术可有效固定化碱性蛋白酶,用于酶解蛋白.
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关键词
固定化酶海藻酸钠碱性蛋白酶酶学性质酪蛋白immobilized enzymesodium alginatealkaline proteaseenzymatic propertiescasein
栏目名称
DOI
10.16429/j.1009-7848.2016.08.013
发布时间
2016-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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