换一批百里香酚微乳液抑制白念珠菌的构效关系
Structure-Activity Relationship of Thymol Microemulsion Inhibiting Candida albicans
摘要本研究旨在构建可稀释型百里香酚微乳液, 研究其微观结构转变及对白念珠菌的抑菌规律.通过小角X射线散射分析发现随着水稀释作用, 微乳液逐渐由油包水结构 (水含量0～20％) 转变为双连续结构 (水含量30％～60％), 进而变为水包油结构 (水含量70％～90％) .粒径分布结果与小角X射线散射结果吻合, 其平均粒径小于10 nm.对白念珠菌的动态抑菌试验表明, 油包水型百里香酚微乳液在24 h内杀死所有白念珠菌 (106 cfu/mL), 其双连续型能明显抑制白念珠菌的生长, 然而微乳液结构转变为水包油后抑菌能力明显下降.本研究构建了食品级可稀释型百里香酚微乳液, 分析其微观结构转变过程, 结果发现百里香酚微乳液能够有效抑制白念珠菌的生长, 为百里香酚微乳液在食品中的应用提供了新的思路.
更多相关知识
栏目名称
DOI
10.16429/j.1009-7848.2018.08.012
发布时间
2018-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金（31471622）
- 浏览1
- 被引6
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
