换一批不同部位鲽鱼皮酸溶性胶原蛋白的制备及理化特性分析
Preparation and Analysis of Physical and Chemical Characteristics of Acid-soluble Collagen from Different Parts of the Skin of Flounder (Pleuronichthys cornutus)
摘要以新鲜的鲽鱼为原料, 采用酸法从其黑皮和白皮中提取胶原蛋白, 并对黑皮和白皮酸溶性胶原蛋白的理化特性和功能性质进行比较研究, 为鲽鱼的开发利用提供一些理论依据.通过紫外光谱、傅里叶红外光谱扫描初步研究黑皮和白皮酸溶性胶原蛋白的结构特征, 并对其色泽、凝胶强度、吸湿性和保湿性进行研究.紫外光谱扫描结果表明, 黑皮和白皮ASC分别在230 nm和230.5 nm处有强吸收峰, 均符合胶原蛋白的特征.傅里叶红外光谱扫描结果表明, 黑皮ASC在3 338, 2 929, 1 647, 1 535, 1 242 cm-1处均有吸收峰, 而白皮ASC在3 334, 2 931, 1 654, 1 541, 1 238 cm-1处也有吸收峰.由此证实黑皮和白皮ASC都存在酰胺A、酰胺B、酰胺Ⅰ、酰胺Ⅱ、酰胺Ⅲ, 均保持胶原蛋白三维螺旋结构的完整性.通过色泽、凝胶强度的测定, 结果表明, 黑皮和白皮ASC的白度分别为66.80±1.29, 73.31±1.95, 凝胶强度分别为 (523.09±4.85) g·mm和 (431.34±2.15) g·mm.保湿性和吸湿性研究表明, 黑皮ASC的保湿率明显高于白皮ASC保湿率 (P＜0.05), 而黑皮和白皮ASC吸湿率差异不显著 (P＞0.05) .以上结果表明, 从鲽鱼不同部位提取的ASC结构和功能特性有一定的差别.
更多相关知识
关键词
鲽鱼皮不同部位酸法胶原蛋白理化特性flounder skindifferent partsacid solubilizationcollagenphysiochemical characteristics
栏目名称
DOI
10.16429/j.1009-7848.2018.08.020
发布时间
2018-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金（31401478）
中国博士后科学基金面上项目（2015M570760）
国家科技支撑计划（2012BAD29B06）
辽宁省科技攻关计划（2015103020）
中国博士后科学基金特别资助项目（Xm2015021）
- 浏览1
- 被引11
- 下载1
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
