换一批
换一批外水相中天然大分子对W/O/W型多重乳状液性质的影响
Effect of Natural Macromolecules of External Aqueous Phase on the Properties of W/O/W Type Multiple Emulsions
摘要通过添加天然大分子提高W/O/W型多重乳状液的稳定性.外水相中添加的乳清分离蛋白(WPI)与羧甲基纤维素(CMC)两种物质形成的混合物,可作为亲水性稳定剂来提高乳状液的稳定性.采用两步法制备W/O/W型多重乳状液,研究不同的外水相pH值、WPI与CMC的比例和添加量对W/O/W型多重乳状液性质的影响;以粒径、zeta-电位、黏度、稳定性等指标确定W/O/W型多重乳状液的最优制备条件.研究结果表明:当pH=6时,WPI与CMC的比例10:1,添加量4.4％,WPI与CMC相互作用形成的混合物吸附在油水界面,形成的界面膜的厚度及韧性较好,W/O/W型多重乳状液的粒径较小,稳定性较高(79％).
更多相关知识
栏目名称
基础研究
DOI
10.16429/j.1009-7848.2018.12.011
发布时间
2019-01-19
基金项目
国家自然科学基金面上项目
中央引导地方科技发展项目
哈尔滨市科技局科技创新人才研究专项
- 浏览3
- 被引6
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
