换一批
换一批摘要研究外源性硼酸在大豆制品腐竹中的形态分布并鉴定.制备分别添加0％,5％,10％,15％,20％,30％硼酸的腐竹,采用Sephadex G50凝胶柱将腐竹中不同形态的硼化合物进行分离,利用11B NMR扫描鉴定外源性硼酸在腐竹中的形态分布.结果 表明:外源性硼主要以游离态硼酸和复合态硼化合物存在于腐竹中,其中约84.7％～93.5％以游离硼酸的形式存在,约6.5％～15.3％以硼复合物的形式存在.
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