振动胁迫下PVA基微孔减振包装对草莓品质的影响

Effect of PVA-based Microporous Vibration-damping Packaging on Strawberry Quality under Vibration Stress

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摘要为探讨振动胁迫中减振材料包装对草莓果实减损防伤的效果,研究了市售聚苯乙烯、自主研制的聚乙烯醇缩甲醛(PVFM)和抑菌PVFM 3种减振材料对运输振动草莓贮藏品质的影响.结果表明:与无减振处理组相比,抑菌PVFM组明显降低草莓果实失重率,维持果实硬度,延缓VC和可溶性蛋白含量的下降,促进糖类物质的合成,抑制相对电导率和丙二醛含量的升高,保护细胞膜结构的完整,延缓草莓品质的劣变;而异硫氰酸烯丙酯(AITC)的添加,也促使草莓维持较高的总酚和总黄酮含量.采用适当的减振材料包装对草莓的运输具有较好的保鲜效果,抑菌PVFM材料更加有利于贮藏品质的保持,研究结果为草莓物流运输包装提供了参考.

作者 张壹钦 ^[1] 郜海燕 ^[1] 韩延超 ^[1] 吴晓蒙 ^[2] 陈晶晶 ^[3] 李绍振 ^[4] 刘晨星 ^[1] 穆宏磊 ^[1] 学术成果认领

作者单位浙江省农业科学院食品科学研究所农业农村部果品产后处理重点实验室中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室杭州 310021 ^[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京 100083 ^[2] 海通食品集团有限公司浙江宁波 315300 ^[3] 北京汇源饮料食品集团有限公司北京 100044 ^[4]

关键词草莓振动胁迫减振材料贮藏品质

栏目名称 食品贮藏与保鲜

DOI 10.16429/j.1009-7848.2019.11.027

发布时间 2019-12-13

基金项目

"十三五"国家重点研发计划项目 浙江省重点研发计划项目