换一批热辅助超声波处理中VBNC态鼠伤寒沙门氏菌产生及其机制
Occurance of Viable But Non-culturable State in Salmonella enterica Serovar Typhimurium during Thermosonication and Its Mechanism
摘要为了研究热辅助超声波(TS)处理中鼠伤寒沙门氏菌进入活的非可培养态(VBNC)的情况及可能机制,本文采用RT-qPCR与平板计数法检测其VBNC态发生情况,采用ESR方法定性、定量检测TS处理中产生自由基并用数学模型分析其与VBNC态发生率指数之间的关系.结果表明:TS处理强度与VBNC态鼠伤寒沙门氏菌产生及自由基强度有重要影响.经TS处理,在BPY培养基中主要产生3种自由基,包括以碳为中心自由基、羟基自由基与氢质子自由基.自由基强度与VBNC态发生率指数之间高度相关,可用Boltzmann模型进行拟合和验证.以丙酮酸钠作为自由基清除剂,验证了自由基对鼠伤寒沙门氏菌进入VBNC态具有重要作用.本研究结果对于TS处理技术的应用具有指导意义.
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DOI
10.16429/j.1009-7848.2020.05.002
发布时间
2020-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金项目（31471714）；
国家重点研发计划项目（2017YFD0400703-3）
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