换一批高通量测序技术分析榨菜腌制过程中表面白膜的微生物群落结构
Analysis of the Microbial Community Structure of White Biofilm on Zhacai's Surface during Pickling Process Using High Throughput Sequencing Technology
摘要目的:在榨菜腌制过程中,一种常见的现象是其表面形成白膜.解析白膜的微生物群落结构,识别和防控污染微生物,提高榨菜品质的安全性.方法:分别用PacBio SMRT和Illumina MiSeq对榨菜表面白膜的细菌16S rRNA基因和真菌ITS1基因测序,分析细菌和真菌群落结构.结果:白膜中存在较多种类的细菌和真菌,鉴定细菌的属主要包括:代尔夫特菌、丛毛单胞菌、寡养单胞菌、短波单胞菌,真菌的属主要包括:曲霉、枝孢菌、德巴利酵母、青霉、威克汉姆酵母、哈萨克斯坦酵母.结论:研究结果可为榨菜中微生物的预防、控制提供参考.
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DOI
10.16429/j.1009-7848.2022.04.032
发布时间
2022-06-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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