换一批壁材对真空低温喷雾干燥制备乳双歧杆菌Probio-M8微胶囊的影响
The Effects of Wall Materials on the Preparation of Bifidobacterium lactis Probio-M8 Microcapsules by Vacuum Low Temperature Spray Drying
摘要目的:研究不同壁材对真空低温喷雾干燥制备乳双歧杆菌Probio-M8微胶囊的影响.方法:对不同壁材微胶囊粉末的溶解度、再水合时间、粉末流动性以及粉末水分和水分活度的物理性质进行测定,使用荧光显微镜观测干燥前、后菌体细胞膜完整性的变化,扫描电镜观察微胶囊粉的形态结构,差示扫描量热仪测定微胶囊粉的玻璃化转变温度,并测定了不同壁材菌体的DPPH自由基清除能力和总抗氧化能力.结果:复合壁材的Probio-M8微胶囊粉末表现出较高的存活率,为73.8％,且具有较低的水分含量(4.85％)和水分活度(0.17),粉末流动性也优于其它3种微胶囊粉末,然而,由于复合壁材组分复杂,复合壁材的微胶囊粉具有较低的溶解度和较长的再水合时间.此外,复合壁材保护的Probio-M8细胞膜的完整性也高于其它3种壁材保护的Probio-M8,有效地保护了菌体细胞膜的完整性,并具有较高的玻璃化转变温度和较强的抗氧化能力,有利于Probio-M8微胶囊粉的贮藏稳定性.结论:通过比较不同壁材对Probio-M8真空低温喷雾干燥后菌体活性的影响,发现不同的壁材对菌体有不同的保护效果,其中复合壁材可更有效保护菌体的活性.研究结果对乳双歧杆菌Probio-M8微胶囊的工业化生产有一定的参考意义.
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栏目名称
DOI
10.16429/j.1009-7848.2022.05.024
发布时间
2022-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
现代农业产业技术体系
内蒙古自治区科技成果转化专项（2019CG027）
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