换一批
换一批基于蛋白质组学研究冷冻干燥对副干酪乳杆菌PC-01细胞活性的影响
Effects of Freeze-drying on the Activity of Lactobacillus paracasei PC-01 Cells Based on Proteomics
摘要目的:从蛋白组学的角度剖析冷冻干燥对副干酪乳杆菌PC-01菌体细胞存活的影响.方法:设定培养温度分别为32.5℃与37℃,对副干酪乳杆菌PC-01高密度发酵并冷冻干燥.取冻干前与冻干后的样品,利用TMT技术测定蛋白质含量,对鉴定出的差异蛋白进行KEGG功能注释与富集分析,研究蛋白的差异表达对两个试验组菌体存活的影响.结果:32.5℃试验组冷冻干燥前、后的活菌数均显著高于37℃试验组,上调蛋白都集中于碳水化合物代谢与膜运输途径上,且冻干前、后差异倍数偏大的蛋白有醛酮还原酶、4-草酰巴豆酸互变异构酶、二肽酶、GNAT家族N-乙酰转移酶、磷酸核糖甘氨酰胺甲酰转移酶等蛋白.结论:冷冻干燥前、后副干酪乳杆菌PC-01内部分子发生变化,据关键差异蛋白的功能,冷冻干燥主要是从抗冷冻性、膜运输能力以及细胞代谢能力等方面影响副干酪乳杆菌PC-01菌株细胞存活.研究结果为副干酪乳杆菌PC-01的工业化生产提供了参考.
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栏目名称
加工与制造
DOI
10.16429/j.1009-7848.2023.03.019
发布时间
2023-04-12
基金项目
内蒙古自治区科技重大专项
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